雨が続いて涼しくなったかと思いきや、今日は蒸し暑い１日
体調崩しやすい気候なので、残暑のお疲れでませんようにお気をつけください
今日は
この夏初めて挑戦した「水キムチ」のお話を
みなさま、水キムチってご存知ですか？
キムチといえば、ほとんどが赤いイメージですが、水キムチは白いんです
去年の初夏、二人目の悪阻で極度の好き嫌いを発揮していたわたしですが、心優しいお友達がタッパ一杯にくれた手作りの「水キムチ」
何を食べても気持ち悪く、気持ちも沈んでしまいがちな悪阻期間でしたが、
その味も、思いやりの気持ちも忘れられないくらい 嬉しい記憶に残るものでした
まさに「思い出ごはん」
少し手間がかかりますが、今年の夏はじめてつくってみました
ざっくりとオリジナルレシピを
水キムチのベース 実は「米のとぎ汁」なんです
米のとぎ汁と塩を鍋で沸騰させます
さましている間に野菜の準備
白菜、ニラ、大根、ねぎ、にんじん、きゅうり、みょうが、りんごスライスをボウルに塩水（しっかり塩をいれて）でつけます
しんなりとするまで半日くらい
完全にさめた米のとぎ汁と塩の鍋に、にんにくすりおろし、たかのつめ、リンゴジュース、味の素、だしの素（粉末）をいれます
その中にしぼった野菜を（塩水のまま洗わずに）あわせ、冷蔵庫で寝かすこと１日
これがめっちゃおいしくて周りの人にも好評でした
普通のキムチよりも乳酸菌が断然多く、植物性乳酸菌の量が、約３億個
生きたまま腸に届くとか
２回目の水キムチ作りは、手際もよくなってきました
白いけど、しっかりキムチの味がする不思議な水キムチ
定番料理になりそうです
ではでは、みなさま
素敵な週末を
nono